編者按：
2021年4月29日，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華在第十屆四川國(guó)際茶博會(huì)蒙頂山茶推介會(huì)上，以《我心中的蒙頂山茶》為題，詳細(xì)推介了蒙頂山茶文化、茶科技發(fā)展、茶產(chǎn)業(yè)融合以及健康屬性等，具有很強(qiáng)的權(quán)威性和指導(dǎo)性，現(xiàn)整理印發(fā)宣傳。
我來(lái)過(guò)四川來(lái)過(guò)雅安很多次，也參加過(guò)四川和雅安舉辦的多次活動(dòng)，也在四川以外，多次推薦過(guò)蒙頂山茶。所以，今天借這個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)推薦，壓力之大，是因?yàn)楹迷捴v多了，我又不能夠重復(fù)，但是呢，蒙頂山茶的確又非常好，所以呢，我就用一個(gè)網(wǎng)絡(luò)詞匯，重要的事情說(shuō)三遍。
一、蒙頂山茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局合理
在“蒙頂山茶”公共品牌的家族里面，有三大魅力茶類。首先是綠茶的蒙頂甘露，然后是黃茶的蒙頂黃芽，還有黑茶的雅安藏茶。這三個(gè)品類構(gòu)成了蒙頂山茶的無(wú)限魅力。它不單是因?yàn)槠焚|(zhì)好，有特色，最關(guān)鍵，今天做茶，不但要做好產(chǎn)品，還要做好產(chǎn)業(yè)。這個(gè)合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局，既能夠充分利用茶葉資源，同時(shí)也能夠滿足不同消費(fèi)者對(duì)于眾多口感風(fēng)味的要求。這是我的第一點(diǎn)感受。
二、蒙頂山茶的魅力在其文化品質(zhì)
作為品牌的靈魂是什么，品牌的靈魂是品質(zhì)。今天進(jìn)入展覽中心，我在雅安展館里面停留了很久。一是因?yàn)榇龝?huì)兒要推薦蒙頂山茶。二是因?yàn)樗拇ㄊ∞r(nóng)科院茶葉研究所黨委書(shū)記王云一直在給我介紹雅安茶，同時(shí)讓我品嘗蒙頂甘露、蒙頂黃芽、雅安藏茶的品質(zhì)魅力。中國(guó)有六大茶類，好喝是硬道理。不同的人對(duì)不同的品類有不同的訴求。但是通過(guò)今天和我過(guò)去一直品飲蒙頂山茶幾大成員以來(lái)，感覺(jué)到能夠用這幾個(gè)字來(lái)表述蒙頂山茶的魅力。蒙頂甘露：鮮、香、醇、甘；蒙頂黃芽：黃、醇、甘、爽；雅安藏茶：濃、厚、紅、醇。所以這幾個(gè)茶類，它的品質(zhì)亮點(diǎn)，作為一個(gè)專業(yè)人士也好，作為一個(gè)普通的飲茶人也好，還是作為一個(gè)跨界過(guò)來(lái)關(guān)心茶的人，他們都能夠被它獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格所吸引。為什么蒙頂山茶會(huì)有如此好的品質(zhì)特色，這么好的辨識(shí)度呢？是因?yàn)椋?/p>
首先，四川科技力量非常強(qiáng)大。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)就坐落在雅安，有著強(qiáng)大的科技力量和人才團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，四川省農(nóng)科院茶葉研究所把雅安把名山作為它的科技成果轉(zhuǎn)化的核心基地，選育了一批批優(yōu)異的品種來(lái)形成品質(zhì)基因。
第二，雅安蒙頂山館走進(jìn)來(lái)就有一句廣告詞：揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶。自然的選擇、先輩們的經(jīng)驗(yàn)，把最優(yōu)異的茶樹(shù)品種栽種在最佳的生態(tài)環(huán)境，好山好水出好茶，這樣獨(dú)特的環(huán)境給了蒙頂山茶獨(dú)特的品質(zhì)基礎(chǔ)。
第三，在雅安蒙頂山茶這個(gè)大的品牌下，有一批制茶技藝非常精湛的匠人，用他們的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，用他們的傳統(tǒng)工藝的精髓與現(xiàn)代的加工裝備和技術(shù)高度融合，形成了精湛的現(xiàn)代工藝。巧婦難為無(wú)米之炊，我們已經(jīng)有了好的料，有巧婦在，所以有好料，有好的工匠，就形成了品質(zhì)的特色，鑄造了品質(zhì)風(fēng)格，有了好的品質(zhì)。之所以這些年蒙頂山茶的品牌的影響力不斷強(qiáng)大，是因?yàn)槊身斏讲柽@個(gè)家族三大精英各顯神通，感動(dòng)、感化了一批消費(fèi)者，也讓一批批專家、企業(yè)家和行業(yè)領(lǐng)袖見(jiàn)證了蒙頂山茶品牌的成長(zhǎng)。2017年，我參與了“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”的評(píng)審，蒙頂山茶當(dāng)之無(wú)愧，昂首挺胸走進(jìn)了中國(guó)十大茶葉的前列。因?yàn)樗钠焚|(zhì)魅力，因?yàn)樗囊?guī)模、市場(chǎng)穿透力，所以，今天，我們也見(jiàn)證了四川省委省政府“打造精制川茶”，這是區(qū)域公共品牌的口號(hào)，雅安市委市政府聯(lián)動(dòng)政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)，用科技跟文化的助推使蒙頂山茶品牌的影響力，從天上到了地下，從專家、行業(yè)走進(jìn)了消費(fèi)者的生活之中。所以，我堅(jiān)信，蒙頂山茶的品牌的影響力還將持續(xù)高漲。
我覺(jué)得蒙頂山茶最大的魅力，還有一個(gè)靈魂的元素，就是蒙頂山茶文化。雅安有栽培種茶的鼻祖，有茶禪一味的發(fā)源地，有傳統(tǒng)茶文化跟現(xiàn)代茶文化的融合。大家知道，茶文化要有傳播和承載的形式。在中國(guó)，不管是哪個(gè)省做茶藝表演，都會(huì)把目光集聚到四川人發(fā)明的長(zhǎng)壺茶藝。因?yàn)檫@是從四川、從蒙頂上走出來(lái)的，所以它的文化底蘊(yùn)的深厚和茶文化承載的形式和今天一批批雅女、茶藝師走進(jìn)了無(wú)數(shù)的茶館和各種各樣的場(chǎng)合，在傳播蒙頂山茶文化的魅力。既有精神層面，也有文化層面，它通過(guò)文化和科技的滲透，讓蒙頂山茶的品質(zhì)，讓越來(lái)越多的人感受到了蒙頂山茶品牌的影響力，所以，蒙頂山茶的文化魅力和品質(zhì)魅力構(gòu)筑了蒙頂山茶品牌的兩大靈魂。
三、蒙頂山茶的魅力在其業(yè)態(tài)創(chuàng)新
蒙頂山茶還有一個(gè)無(wú)可比擬的魅力，那就是蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)在做業(yè)態(tài)創(chuàng)新。今天，要打造茶、康、文、旅、養(yǎng)融為一體的一、二、三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)茶旅融合，蒙頂山天生風(fēng)景優(yōu)美，蒙頂山天生是人們向往的圣地。它把文化元素、自然風(fēng)光、茶的魅力集聚在一起，吸引了越來(lái)越多的四川之外的游客走進(jìn)蒙頂山感受蒙頂山茶的魅力。所以，未來(lái)，蒙頂山茶一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)業(yè)的效益、產(chǎn)業(yè)的傳播力，將會(huì)越來(lái)越強(qiáng)。
四、蒙頂山茶的魅力在其健康屬性
最后，我還要講一講健康、蒙頂山茶健康的魅力。過(guò)去這些年，我一直在研究茶與健康，目的是兩個(gè)。第一個(gè)，是讓越來(lái)越多的人因?yàn)椴璧慕】刀P(guān)注茶而愛(ài)上茶而一輩子離不開(kāi)茶。蒙頂山茶的三大魅力的茶品：蒙頂黃芽、蒙頂甘露、雅安藏茶，三大元素存在著三大健康屬性，那就是延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫。盡管我們過(guò)去對(duì)于蒙頂山茶用它為材料研究和發(fā)表過(guò)無(wú)數(shù)論文，但是我覺(jué)得最能夠吸引消費(fèi)者的，首先是延緩衰老。誰(shuí)不愿意自己容顏不老，誰(shuí)不愿意讓自己青春永駐，鮮嫩的蒙頂甘露和蒙頂黃芽以它的多酚和氨基酸、咖啡堿、黃酮類的黃金配比為蒙頂山茶延緩衰老功能奠定了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以，這里，我把2020年我在抖音里的流行語(yǔ)獻(xiàn)給所有癡愛(ài)蒙頂山茶的朋友：“要想你容顏不老，一定要蒙頂山茶喝的不能少”。
第二句話，調(diào)節(jié)代謝。對(duì)于不同的群體，調(diào)節(jié)代謝的含義不一樣。對(duì)于年輕的美女，希望自己苗條，她這個(gè)脂肪代謝合成小一點(diǎn)，分解快一點(diǎn)，永遠(yuǎn)保持苗條的身材。對(duì)于男性到了四十歲以后，成就有了，財(cái)富有了，地位有了，但是血脂、血糖、尿酸和體重都可能偏高了。這個(gè)時(shí)候，蒙頂山茶三大元素都能夠從不同的通路來(lái)調(diào)節(jié)代謝，使我們的糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝控制在正常的水平，讓我們遠(yuǎn)離亞健康。所以，第二大功能，蒙頂山茶三茶集聚，能夠?qū)崿F(xiàn)調(diào)節(jié)代謝，給你一個(gè)比較穩(wěn)定和正常的血糖、血脂、尿酸。
最后一點(diǎn)，增進(jìn)免疫或者說(shuō)調(diào)節(jié)免疫。蒙頂山茶的三大元素的交替品飲，能夠使我們從茶多酚兒茶素、茶氨酸、咖啡堿、黃酮類的角度來(lái)增進(jìn)免疫能力；也可以因?yàn)橛胁夭杼厥獾亩嗵?、粗纖維、微生物的代謝產(chǎn)物來(lái)共同使我們的免疫力維持在正常的高位。我們可以對(duì)于病毒的免疫力、身體的免疫力、代謝的免疫力，還有環(huán)境的免疫力都能不斷增強(qiáng)，使自己的身體建立一個(gè)360防火墻。
所以，今天用了十分鐘的時(shí)間總結(jié)和感受了這么多年我品飲蒙頂山茶三大魅力茶品的感受：首先是品質(zhì)好，第二是品牌響，第三是文化底蘊(yùn)深，第四健康保護(hù)好我們的身體。所以說(shuō)，這幾大魅力元素的積蓄，誰(shuí)都會(huì)愛(ài)上蒙頂山茶。
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